Conservación del AOVE, así debes hacerlo
Una buena conservación del AOVE te permitirá disfrutar durante más tiempo de su sabor, aroma y demás características organolépticas.
Por eso, y porque queremos que disfrutes al máximo de nuestros Aceites Casablanca, hoy te contamos todo lo que debes saber sobre cómo conservar el aceite de oliva virgen extra, cuánto tiempo dura y si tiene fecha de caducidad. ¡Vamos allá!
¿Cómo debe ser la conservación del AOVE?
El AOVE, o aceite de oliva virgen extra, es un producto natural y vivo, que necesita ser protegido de algunos ‘enemigos’ para conservar sus propiedades durante el mayor tiempo.
- La oxidación que puede provocar la luz, el calor y el contacto con el aire, es el principal causante de que el aceite de oliva virgen extra pueda ver modificadas sus características. En este sentido, lo mejor es conservar el AOVE en recipientes opacos, que pueden ser de lata o de cristal oscuro. Estos envases están precisamente ideados para que la luz no oxide el aceite de oliva.
- Como decíamos, el calor también puede fomentar ese efecto oxidativo. Así que te recomendamos dejar tus botellas de aceite alejadas de la zona de cocción y de cualquier otra fuente de calor. La temperatura más adecuada para la conservación del AOVE está entre los 18 y los 24ºC.
- Cuando se supera esta temperatura, el aceite empieza a degradarse. Si las temperaturas son inferiores, no te preocupes, porque el frío daña mucho menos este producto. Así que en inverno, intenta buscar un lugar fresco para guardarlo.
- Para proteger el aceite de oliva virgen extra del aire, lo conservaremos en su recipiente, con un cierre adecuado que evite esta entrada de oxígeno. Cuanto más lleno esté nuestro recipiente para el aceite, menos espacio tendrá para el aire.
¿Cuánto tiempo dura el aceite de oliva virgen extra?
El tiempo que dura el AOVE dependerá de distintos factores. Lo primero que debes de saber es que el aceite de oliva no tiene fecha de caducidad. En cambio, sí que tiene fecha de consumo preferente. Esto significa que cuando pasa esta fecha, el aceite se puede comer, pero existe la posibilidad de que haya perdido propiedades y que su sabor se haya estropeado. Como cualquier otra grasa, el AOVE puede enranciarse con el tiempo.
Para que el aceite de oliva dure más tiempo en buen estado, es importante que la conservación del AOVE sea la adecuada, tal y como te hemos contado, siguiendo los pasos para evitar su oxidación.
Aunque la conservación del aceite no es el único factor que hay que tener en cuenta para que aguante más tiempo. Por ejemplo, también influye la variedad de aceituna que se haya utilizado para su elaboración. De entre todos los tipos de aceite de oliva, aquellos elaborados con variedades de aceituna con mayor cantidad de polifenoles tendrán una vida útil más larga.
El proceso de elaboración, el estado de la aceituna en el momento de la elaboración del AOVE y el tipo de envasado, son otros factores que influyen en la vida útil de este preciado producto.
¿Cómo saber si el aceite de oliva está en mal estado?
Puedes reconocer un aceite de oliva deteriorado prestando atención a lo siguiente:
- Olor desagradable o rancio.
- Sabor amargo o agrio.
- Cambio de color a tonos oscuros.
Conclusión
El aceite de oliva virgen extra es un tesoro culinario de la dieta mediterránea, apreciado por su sabor inigualable y sus muchos beneficios para la salud. Como hemos podido ver, su duración puede variar, pero en condiciones adecuadas de almacenamiento, puede mantenerse en perfectas condiciones de 18 a 36 meses. Aunque en algunos casos lo ideal es consumirlo durante los primeros 9 meses para disfrutarlo al máximo.
Siguiendo las pautas de almacenamiento adecuado y prestando atención a los signos de deterioro, puedes disfrutar de la calidad y el sabor del aceite de oliva virgen extra en tus platos por un tiempo prolongado.
